ⓘ Free online encyclopedia. Did you know? page 100




                                               

Κυκλοπροπενόνη

Η κυκλοπροπενόνη είναι οργανική ένωση, που περιέχει άνθρακα, οξυγόνο και υδρογόνο, με μοριακό τύπο C 3 H 2 O, αν και αποδίδεται συχνότερα με το συντακτικό του τύπο. Δομικά, αποτελείται από ένα κυκλοπροπενικό δακτύλιο και ένα κετονικό καρβονύλιο ω ...

                                               

Μεθανικός μεθυλεστέρας

Ο μεθανικός μεθυλεστέρας ή μυρμηκικός μεθυλεστέρας ή φορμικός μεθυλεστέρας είναι οργανική χημική ένωση, με μοριακό τύπο C 2 H 4 O 2, αν και χρησιμοποιούνται περισσότερο οι πιο αναλυτικοί τύποι: HCO 2 CH 3, HCOOCH 3 και HCO 2 Me. Με βάση το σύστημ ...

                                               

Μεθανοδιόλη

Η μεθανοδιόλη, γνωστή και ως μονοϋδρίτης της μεθανάλης ή και ως μεθυλενογλυκόλη, είναι οργανική χημική ένωση, που περιέχει άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο, με μοριακό τύπο CH 4 O 2 και ημισυντακτικό τύπο CH 2 2. Είναι η απλούστερη διόλη και αποτελε ...

                                               

Μεθυλυδροϋπεροξείδιο

To μεθυλυδροϋπεροξείδιο ή μεθυλοδιοξειδάνιο ή υδροϋπεροξυμεθάνιο είναι οργανική χημική ένωση, που περιέχει άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο, με μοριακό τύπο CH 4 O 2 και ημισυντακτικό τύπο CH 3 O 2 H. Είναι το απλούστερο οργανικό υπεροξείδιο και απο ...

                                               

3-οξετανόνη

Η 3-οξετανόνη ή 1.3-εποξυ-2-προπανόνη είναι οργανική ετεροκυκλική ένωση με μοριακό τύπο C 3 H 4 O 2. Είναι μια οξετανική κετόνη, καθώς και ισομερής θέσης της β-προπιολακτόνης. Η χημικά καθαρή 3-οξετανόνη, στις κανονικές συνθήκες περιβάλλοντος, δη ...

                                               

Οξιρένιο

Το οξιρένιο είναι υποθετική οργανική ετεροκυκλική ένωση, που περιέχει άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο, με μοριακό τύπο C 2 H 2 O, αν και συνήθως παριστάνεται με το γραμμικό τύπο του. Είναι ένας ετεροκυκλικός αιθέρας. Το μόριό του αποτελείται από έν ...

                                               

Οξυδιμεθανόλη

Η οξυδιμεθανόλη ή υδροξυμεθοξυμεθανόλη ή διμεθυλενογλυκόλη είναι μια οργανική ένωση, με μοριακό τύπο C 2 H 6 O 3 και ημισυντακτικό τύπο HOCH 2 OCH 2 OH. Πιο αναλυτικά, είναι η απλούστερη σταθερή αλκοξυαλκανοδιόλη, δηλαδή άκυκλη, κορεσμένη, δισθεν ...

                                               

Ορθοαιθανικό οξύ

Το ορθοαιθανικό οξύ ή 1.1.1-αιθανοτριόλη είναι μια υποθετική οργανική ένωση με μοριακό τύπο C 2 H 6 O 3 και ημισυντακτικό τύπο CH 3 C 3. Θα ήταν μια τριόλη με σκελετό αιθανίου. Εφόσον οι υδροξυλομάδες του μπορούν να χάσουν πρωτόνια, μπορεί επίσης ...

                                               

Προπαδιενόνη

Η προπαδιενόνη ή μεθυλενοκετένη είναι οργανική χημική ένωση, που περιέχει άνθρακα, οξυγόνο και υδρογόνο, με μοριακό τύπο C 3 H 2 O, αν και συχνά γράφεται πιο αναλυτικά ως CH 2 =C=CO. Είναι μια κετένη.

                                               

Προπινάλη

Η προπινάλη είναι οργανική χημική ένωση, που περιέχει άνθρακα, οξυγόνο και υδρογόνο, με μοριακό τύπο C 3 H 2 O, αν και συχνά γράφεται πιο αναλυτικά ως HC≡CCHO. Είναι η απλούστερη δυνατή αλδεΰδη με τριπλό δεσμό. Έτσι, συνδυάζει τις ιδιότητες αλδεΰ ...

                                               

Υδροξυαιθανάλη

Η υδροξυαιθανάλη ή γλυκολαλδεΰδη ή υδροξυακεταλδεΰδη είναι οργανική χημική ένωση, που περιέχει άνθρακα, οξυγόνο και υδρογόνο, με μοριακό τύπο C 2 H 4 O 2, αν και συχνά γράφεται πιο αναλυτικά ως HOCH 2 CHO. Είναι η απλούστερη δυνατή υδροξυαλδεΰδη. ...

                                               

Jägermeister

Το Jägermeister, δηλαδή "ο άρχοντας των κυνηγών" είναι οινοπνευματόδες ένα λικέρ που είχε παρασκευάσει ο Curt Mast στο Wolfenbuttel της Γερμανίας. Το σύμβολο πάνω στη φιάλη του Jägermeister, το ελάφι, δεν άλλαξε ποτέ από την πρώτη εμφιάλωση. Το J ...

                                               

Αψέντι

Το αψέντι είναι αποσταγμένο ποτό με υψηλή περιεκτικότητα σε οινόπνευμα. Προέρχεται από την απόσταξη διαφόρων φυτών, όπως των ανθών και των φύλλων του είδους Αρτεμισία το αψίνθιο, γλυκανίσου, μαράθου και άλλων βοτάνων. Το αψέντι έχει παραδοσιακά φ ...

                                               

Σλιβοβίτσα

Σλιβοβίτσα είναι αλκοολούχο ποτό παραγόμενο από την απόσταξη πολτού από κορόμηλα ή δαμάσκηνα που έχουν υποστεί ζύμωση. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό ποτό στις χώρες της Βαλκανικής χερσονήσου, της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης, κυρίως, για τους ...

                                               

Σούμα

Η σούμα είναι άχρωμο οινοπνευματώδες ποτό που παράγεται από την απόσταξη στεμφύλων σταφυλής. Ανήκει στην οικογένεια του τσίπουρου και είναι παρόμοια με την κρητική τσικουδιά/ρακή, την κυπριακή ζιβανία και την ιταλική γκράπα. Η περιεκτικότητά της ...

                                               

Limoncello

Το limoncello είναι ένα γλυκό λικέρ, το οποίο επιτυγχάνεται από τη διαβροχή σε αιθυλική αλκοόλη φλούδας λεμονιού και ενδεχομένως άλλων εσπεριδοειδών, αναμεμειγμένα ακολούθως σε σιρόπι νερού και ζάχαρης.

                                               

Αυγό (λικέρ)

Το Αυγό είναι κρεμώδες ηδύποτο με βάση το αβγό, τη ζάχαρη και το κονιάκ. Έχει μια απαλή, ήπια γλυκιά γεύση που θυμίζει αμύγδαλο. Στις αγγλόφωνες χώρες περιέχει συνήθως 15% οινόπνευμα, ενώ στην ηπειρωτική Ευρώπη η περιεκτικότητα σε οινόπνευμα ποικ ...

                                               

Baileys Irish Cream

To Baileys Irish Cream, είναι ένα Iρλανδικό λικέρ που έχει ως βάση ουίσκι και κρέμα, και κατασκευάζεται από την R. A. Bailey & Co. of Dublin, Ireland. Έχει περιεκτικότητα 17% σε αιθυλική αλκοόλη. Εισηγμένο το 1974, το Baileys ήταν το πρώτο Ιρλανδ ...

                                               

Σαμπούκα (ποτό)

Η σαμπούκα είναι λικέρ με βάση την ανηθόλη. Είναι ένα δυνατό, γλυκό ποτό με έντονο άρωμα γλυκάνισου, το οποίο περιέχει, και που προέρχεται από την Ιταλία.

                                               

Τεντούρα

Η τεντούρα είναι το παραδοσιακό ηδύποτο της Πάτρας, το οποίο έχει ιδιαίτερα γλυκιά και ευχάριστη γεύση και παρασκευάζεται με αρωματισμό ή εκχύλιση διαφόρων τύπων αποσταγμάτων, όπως ρούμι ή μπράντι ή και αλκοόλη ποτοποιίας με συνοδεία διαφόρων βοτ ...

                                               

Pepsi

Η Pepsi είναι ένα αναψυκτικό τύπου Κόλα που παράγεται από την εταιρεία PepsiCo. Ξεχωρίζει για τη γλυκύτερη γεύση του σε σχέση με τη μεγάλη του αντίπαλο Κόκα Κόλα και πωλείται στα καταστήματα, τα εστιατόρια και τις αυτόματες μηχανές πώλησης σε περ ...

                                               

Τσάι

Το τσάι είναι παγκόσμια διαδεδομένο ρόφημα και το πιο δημοφιλές ποτό στον κόσμο μετά το νερό. Το τσάι προέρχεται από τα φύλλα του δένδρου τσάι. Οι διαφορετικές ποικιλίες προκύπτουν από την επεξεργασία που επιδέχονται.

                                               

Κομπούχα

Το κομπούχα είναι ποτό, προϊόν ζύμωσης, ελάχιστα ανθρακούχο, αρωματισμένο με μαύρο ή πράσινο τσάι. Θεωρείται λειτουργικό προϊόν λόγω των ωφέλιμων για την υγεία βακτηρίων και μυκήτων που το παράγουν και περιέχονται στο τελικό προϊόν. Οι συμβιωτικο ...

                                               

Τσάι του βουνού

Το φυτό τσάι του βουνού xρησιμοποιείται ευρύτατα στις μεσογειακές χώρες, μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα, ως αφέψημα.

                                               

Γκαζόζα

Η γκαζόζα, παλαιότερα και γκαζόζ, είναι αεριούχο αναψυκτικό που πίνεται κυρίως σαν χωνευτικό, ή σε κοκτέιλ ποτών. Η γκαζόζα σε ορισμένες χώρες θεωρείται ξεχωριστό ποτό, ενώ σε άλλες ταυτίζεται με τη λεμονάδα.

                                               

Ribena

Το Ribena είναι τυποποιημένοι χυμοί με διάφορες γεύσεις, με προέλευση από το Ηνωμένο Βασίλειο. Δημιουργήθηκε και παραγόταν από τη GlaxoSmithKline μέχρι το 2013, όταν η μάρκα πωλήθηκε στην Suntory. Κυκλοφορεί και στην Ελλάδα, αλλά μόνο με γεύση φρ ...

                                               

Λεμονάδα

Η λεμονάδα, αναφερόμενη στην περιοχή της Αττικής ως λεμονίτα, είναι ένα δροσιστικό ποτό, αναψυκτικό, από χυμό λεμονιού, ιδιαίτερα διαδεδομένο το Καλοκαίρι κυρίως λόγω της δροσερής του γεύσης. Παρασκευάζεται και πωλείται από πολλές εταιρείες ως αν ...

                                               

Γκιέραν-πανγκ

Το Γκιέραν-πανγκ είναι ζεστό σνακ του δρόμου που πωλείται σε όλη τη Νότια Κορέα. Το αφράτο, επίμηκες ψωμί είναι γλυκό, αλμυρό και περιέχει ένα ολόκληρο αυγό μέσα στη ζύμη της κρέπας.

                                               

Ομελέτα

Η ομελέτα ή ομελέττα είναι ένα φαγητό, το οποίο στην απλούστερή του εκδοχή παρασκευάζεται από αβγά χτυπημένα και τηγανισμένα με λάδι ή άλλη λιπαρή ουσία, όπως βούτυρο ή λαρδί. Αρκετές φορές το μίγμα των αυγών αραιώνεται με νερό, γάλα ή κρέμα γάλα ...

                                               

Ζυμαρικά φούρνου

Τα ζυμαρικά φούρνου ή το τίμπαλο ζυμαρικών είναι ένα τυπικό πιάτο της ιταλικής κουζίνας, παρασκευασμένο με ζυμαρικά, συνήθως λαζάνια ή κοντά ζυμαρικά, με επικάλυψη σάλτσας και τυριών και μαγειρεμένο στο φούρνο.

                                               

Κατάλογος τηγανητών τροφών από ζυμάρι

Τα τηγανητά φαγητά από ζυμάρι είναι γλυκά ή αλμυρά εδέσματα με κύριο συστατικό τη ζύμη και παρασκευάζονται με ρηχό ή βαθύ τηγάνισμα. Στα αλμυρά προστίθεται συνήθως τυρί ή καρυκεύματα ενώ στα γλυκά προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη καθώ ...

                                               

Μάφιν

Το μάφιν είναι ένα ατομικού μεγέθους ψημένο ψωμάκι γρήγορης εκτέλεσης. Τα μάφιν στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι παρόμοια με τα καπ κέικ σε μέγεθος και στη μέθοδο παρασκευής. Η κύρια διαφορά είναι ότι τα καπ κέικ τείνουν να είναι γλυκά επιδόρπια σαν ...

                                               

Ελιά Καλαμών

Η ελιά Καλαμών είναι μια από τις καλλιεργούμενες ποικιλίες ελιάς στην Ελλάδα και άλλα μέρη της Μεσογείου. Στη νεώτερη εποχή καλλιεργείται και σε άλλα μέρη όπως τη Νότια Αμερική. Είναι εξαιρετική βρώσιμη αλλά και για παραγωγή ελαιολάδου. Οι ελιές ...

                                               

Καστορέλαιο

Το καστορέλαιο, ρητινέλαιο, κικινέλαιο ή ρετσινόλαδο είναι είδος φυτικού ελαίου που παράγεται από το τροπικό φυτό Ρίκινος ο Κοινός της οικογένειας των Ευφορβιδών. Η απόχρωσή του είναι υποκίτρινη και είναι σχεδόν άοσμο. Το καστορέλαιο και τα παράγ ...

                                               

Κρέμα καραμελέ

Η κρέμα καραμελέ είναι γλύκισμα το οποίο περιέχει γάλα, αυγά, ζάχαρη και καραμέλα. Αποτελείται από κλασική κρέμα με την προσθήκη σιροπιού καραμέλας. Είναι γλυκό που μοιάζει με το καζάν-ντιπί και την κρεμ μπρουλέ.

                                               

Σάλτσα Tabasco

Η σάλτσα Tabasco, είναι η εμπορική επωνυμία της καυτερής σάλτσας, η οποία παρασκευάζεται αποκλειστικά από πιπεριές ταμπάσκο, ξύδι και αλάτι. Παράγεται από την εταιρεία "McIlhenny Company" στη Λουιζιάνα.

                                               

Πέννες

Πέννες είναι ένα είδος ζυμαρικών σε σχήμα κυλίνδρων. Penne είναι ο πληθυντικός της λέξης penna, που προέρχεται από το λατινικό penna και σημάνει "πούπουλο" ή "αγκάθι", και είναι ομόρριζη της αγγλικής λέξης pen.

                                               

Φουζίλι

Στη Μολίζε είναι ένα παραδοσιακό γεωργικό προϊόν Γυναίκες που εξειδικεύνταν στην τέχνη των φουζίλι εργάζονταν στις κουζίνες των πιο εύπορων οικογενειών όταν οι τελευταίοι ήθελαν να απολαύσουν τέλεια φουζίλι και θαύμαζαν την ταχεία επιδεξιότητα το ...

                                               

Μπλε τυρί

Τα μπλε τυριά είναι ορισμένα είδη τυριών από αγελαδινό, πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα στα οποία έχουν αναπτυχθεί αποικίες από μύκητες του γένους Penicillium. Στα τυριά αυτά έχει αναπτυχθεί μπλε ή πράσινη μούχλα και έχουν αποκτήσει μια χαρακτηριστική ...

                                               

Χμέλι σουνέλι

To Χμέλι σουνέλι, είναι ένα παραδοσιακό μείγμα μπαχαρικών της Γεωργίας. Είναι δημοφιλές στην Γεωργία και ολόκληρη την περιοχή του Καύκασου. Μεταξύ των βοτάνων και των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στο χμέλι σουνέλι είναι: Αυτό το μείγμα είναι σ ...

                                               

Μπαχαρικό

Το μπαχαρικό είναι το αποξηραμένο τμήμα ενός φυτού που περιέχει αρωματικές, πικάντικες και καυστικές ουσίες. Είναι γνωστό και με τις ονομασίες καρύκευμα και μυρωδικό. Τα μπαχαρικά μπορεί να είναι φύλλα, σπόρια, καρποί, ρίζες, βολβοί και φλοιοί. Π ...

                                               

Ασαφετίδα

Η ασαφετίδα, είναι το αποξηραμένο λατέξ το οποίο εκρέει από το ρίζωμα ή την κεντρική ρίζα αρκετών ειδών Φέρουλας, ενός πολυετούς βοτάνου που φύεται και έχει ύψος από 1 έως 1.5 m. Τα είδη είναι εγγενή στις ερήμους του Ιράν, τα όρη του Αφγανιστάν κ ...

                                               

Ζάταρ

Το Ζάταρ αναφέρεται σε ένα μείγμα μπαχαρικών από τη Βόρεια Αφρική, τη Μέση Ανατολή και την Τουρκία και μέρος της βορειοαφρικανικής και αραβικής κουζίνας. Το μείγμα χρησιμοποιείται επίσης στο κρέας και ως συνοδευτικό για ψωμί και άλλα τρόφιμα.

                                               

Καγιέν (πιπέρι)

Το πιπέρι καγιέν, στα αγγλικά επίσης γνωστό ως μπαχαρικό Γουινέας, πιπεριά αγελαδοκέρατο, κόκκινο καυτό πιπέρι τσίλι, αλέβα, πιπέρι πουλιού ή ειδικά σε μορφή σκόνης, κόκκινο πιπέρι, είναι μια ποικιλία του είδους Καψικόν το ετήσιον που σχετίζεται ...

                                               

Κανέλα

Η κανέλα, κανέλλα ή καννέλα, είναι ένα μπαχαρικό που βρίσκεται στο εσωτερικό του φλοιού αρκετών δέντρων από το γένος Κιννάμωμον που χρησιμοποιείται τόσο στη μαγειρική όσο και στη ζαχαροπλαστική. Ενώ το κιννάμωμον το γνήσιον θεωρείται μερικές φορέ ...

                                               

Κιννάμωμον η Κασσία

Το Κιννάμωμον η Κασσία, που ονομάζεται επίσης Κινεζική Κασσία, Κινεζική κανέλα, κάσσια, κάσια και κασσία, είναι ένα αειθαλές δέντρο που προέρχεται από τη νότια Κίνα και καλλιεργείται ευρέως εκεί, αλλά και αλλού, στη νότια και ανατολική Ασία. Είνα ...

                                               

Κράμβη η μέλαινα

Η Κράμβη η μέλαινα ή κοινώς η μαύρη μουστάρδα, είναι ετήσιο φυτό που καλλιεργείται για τους σπόρους του, οι οποίοι συνήθως χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό.

                                               

Μαύρο κάρδαμο

Το μαύρο κάρδαμο ή άλλως μαυροκάρδαμο, επισήμως, Άμωμον το αυλωτόν, επίσης γνωστό ως κάρδαμο του λόφου, κάρδαμο της Βεγγάλης, μεγάλο κάρδαμο, ινδικό κάρδαμο, κάρδαμο του Νεπάλ, φτερωτό κάρδαμο, ή καφέ κάρδαμο, προέρχεται από οποιοδήποτε από τα δύ ...

                                               

Πέπερι

Το πέπερι είναι γένος αγγειόσπερμων, δικότυλων φυτών. Ανήκει στην τάξη Πεπερωδών και στην οικογένεια των Πιπεριδών με πάνω από 1.500 είδη μικρών δέντρων και θάμνων. Βρίσκεται στις τροπικές περιοχές της γης. Το πιο σημαντικό είδος είναι το μαύρο π ...

                                               

Πιπερόριζα

Η πιπερόριζα ή τζίντζερ είναι η ρίζα του φυτού Zingiber officinale η οποία χρησιμοποιείται στην ιατρική αλλά και ως μπαχαρικό στο φαγητό ή ως εξωτική λιχουδιά. Το είδος αυτό δίνει το όνομα στην ομάδα φυτών Zingiberaceae, της οποίας άλλα γνωστά μέ ...